Comment réserver chez Le ChateaubriandBistronomie avant-gardiste, menu dégustation unique sans choix renouvelé chaque soir, vins nature · Paris (11e) · Iñaki Aizpitarte (fondateur) · Leonardo Righini (chef de cuisine depuis 2024)
La réservation en bref
surveilléUne table se libère chez Le Chateaubriand ? Soyez prévenu·e en premier.
Le Dernier Couvert surveille les annulations en continu, directement dans le système de réservation du restaurant.
Pour réserver au Chateaubriand, passez par TheFork (lien depuis lechateaubriand.net) environ quatorze jours à l'avance, ou appelez le 01 43 57 45 95. Le restaurant ne publie pas de fenêtre officielle, mais nos relevés confirment ce délai. Agissez dès que des créneaux apparaissent : les dîners du vendredi et du samedi partent en quelques heures.
Depuis son ouverture en 2006, Le Chateaubriand a redéfini la bistronomie parisienne sous l'impulsion d'Iñaki Aizpitarte : menu dégustation unique sans choix, renouvelé chaque soir selon les arrivages et l'humeur du chef, vins naturels sélectionnés avec soin, une quarantaine de couverts seulement. L'adresse a figuré jusqu'au 9ᵉ rang du World's 50 Best (2011) et a longtemps tenu une place dans le 50 Best Discovery. En novembre 2025, Aizpitarte a annoncé sa décision de fermer définitivement l'établissement avant la fin 2026 — Le Chateaubriand est entré dans sa dernière saison, avec Leonardo Righini, son ancien second, aux commandes de la cuisine.
Les annulations constituent la voie d'entrée la plus réaliste pour un dîner de dernière minute : dès qu'une réservation est annulée sur TheFork, le créneau réapparaît en ligne immédiatement. Pour ceux que la patience ne rebute pas, le deuxième service sans réservation débute vers 21 h 30 — se présenter en file devant le restaurant reste une option sérieuse pour les petites tablées. C'est précisément dans ces créneaux libérés que Le Dernier Couvert intervient : nos radars lisent la disponibilité directement dans le système TheFork du restaurant et vous alertent en temps réel dès qu'une place se libère, sans que vous ayez à surveiller manuellement la plateforme.
Nos astuces pour décrocher une table
- Consultez TheFork environ quatorze jours avant la date souhaitée : sans fenêtre fixe publiée, c'est le délai constaté par nos relevés. Les mercredis et jeudis soir sont les créneaux les moins disputés — commencez par là si votre agenda est flexible.
- Le seul service de déjeuner a lieu le samedi (12 h – 14 h) pour 65 €, contre 95 € le soir — même cuisine créative, cadence plus apaisée. Les places du samedi midi restent souvent disponibles jusqu'à la semaine précédente alors que les dîners sont déjà complets.
- Pour le deuxième service sans réservation, positionnez-vous en file devant le restaurant dès 21 h. Les tables de 2 couverts ont de loin les meilleures chances d'être intégrées ; une table de 4 ou plus reste très aléatoire.
- Préférez les mercredis et jeudis soir aux vendredis et samedis, systématiquement les premiers à afficher complet. Un mercredi en milieu de mois combine le double avantage de la moindre demande et de la pleine fraîcheur des nouvelles disponibilités.
- Le Dauphin (131 avenue Parmentier, deux numéros plus loin) ne prend pas de réservation et sert une carte de tapas inventifs jusqu'à minuit — c'est l'adresse de repli naturelle si le Chateaubriand est complet, dans le même esprit de maison.
- Vérifiez le statut d'ouverture avant de réserver : le restaurant a annoncé sa fermeture définitive avant la fin 2026 sans préciser de date exacte. Consultez le site officiel ou les avis récents sur TheFork pour confirmer qu'il est toujours en activité à la date de votre recherche.
Questions fréquentes sur Le Chateaubriand
Combien de temps à l'avance faut-il réserver au Chateaubriand ?
Le restaurant ne communique pas de fenêtre fixe, mais les créneaux apparaissent généralement sur TheFork environ quatorze jours avant la date souhaitée. Il n'y a pas d'heure d'ouverture officielle : les disponibilités se mettent à jour au fil des annulations et des ajouts de service. Réservez dès que vous apercevez un créneau, en particulier pour les vendredis et samedis soir.
Peut-on réserver au Chateaubriand par téléphone ?
Oui. Le restaurant accepte les réservations par téléphone au 01 43 57 45 95, en complément du module TheFork disponible sur lechateaubriand.net. En pratique, les lignes téléphoniques sont accessibles aux heures de préparation avant le service ; la réservation en ligne via TheFork reste disponible à toute heure.
Quel est le prix d'un repas au Chateaubriand ?
Le dîner est un menu dégustation unique sans choix — renouvelé chaque soir — facturé 95 € par personne, hors vins. Le seul service du midi, uniquement le samedi, est proposé à 65 €. Les accords avec la carte de vins naturels s'ajoutent selon la sélection du soir et représentent généralement 40 à 65 € supplémentaires.
Le Chateaubriand est-il ouvert le week-end ?
Le restaurant sert le dîner du mercredi au samedi à partir de 19 h, et propose un unique service de déjeuner le samedi (12 h – 14 h). Il est fermé le dimanche, le lundi et le mardi. Depuis l'annonce de fermeture définitive en 2025, vérifiez le calendrier actuel sur TheFork avant de vous déplacer.
Comment avoir une table au Chateaubriand à la dernière minute ?
Deux voies s'offrent à vous : surveiller les annulations sur TheFork, où les créneaux libérés réapparaissent immédiatement — Le Dernier Couvert automatise cette veille et vous alerte dès qu'une disponibilité apparaît dans le système de réservation du restaurant. Sinon, tentez le deuxième service sans réservation en vous présentant en file vers 21 h : les tablées de 2 ont les meilleures chances d'être accueillies.
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