Comment réserver chez GéosmineCuisine du vivant, produits sauvages et herbes, menus carte blanche tout-saison · Paris (11e) · Maxime Bouttier✽
La réservation en bref
surveilléUne table se libère chez Géosmine ? Soyez prévenu·e en premier.
Le Dernier Couvert surveille les annulations en continu, directement dans le système de réservation du restaurant.
Pour réserver chez Géosmine, la voie est le module Zenchef du site officiel geosmine.com — disponibilité en temps réel, pas d'appel nécessaire. Aucune fenêtre fixe n'est publiée : en pratique, les créneaux s'ouvrent deux à quatre semaines à l'avance ; les services du week-end partent en premier.
Maxime Bouttier a ouvert Géosmine fin 2022 rue de la Folie-Méricourt, dans la même maison de ville à deux étages qui avait accueilli Le Botanique. Son étoile Michelin est venue dès l'édition 2024, récompensant une cuisine du vivant singulière — herbes sauvages, produits fermentés, accords végétal-animal que le chef décline en menus carte blanche de 5, 8 ou 11 temps selon le service. Le New York Times l'a qualifié d'« un des jeunes chefs les plus impressionnants de Paris » ; Gault&Millau lui octroie 14,5/20 dans son édition 2026. La salle reste petite, le sommelier Vincent Glaymann soigne une cave naturelle et biodynamique visible sous un plancher en verre.
La bonne nouvelle pour ceux qui tardent à réserver : les annulations existent. Chez Géosmine comme partout, des désistements de dernière heure libèrent des créneaux et les remettent aussitôt en ligne sur Zenchef. C'est précisément dans cette fenêtre que Le Dernier Couvert intervient : nos radars lisent la disponibilité directement dans le système de réservation du restaurant et vous alertent par e-mail dès qu'une place réapparaît, sans que vous ayez à surveiller vous-même.
Nos astuces pour décrocher une table
- La plateforme officielle est Zenchef, accessible depuis geosmine.com ou directement sur bookings.zenchef.com/results?rid=358139. Le restaurant est également référencé sur TheFork, mais la disponibilité la plus à jour se trouve sur Zenchef.
- Les déjeuners du mercredi, vendredi et samedi (seuls services de midi proposés) sont nettement plus accessibles que les dîners. Le menu 5 temps à 80 € en semaine offre le meilleur rapport accessibilité/expérience.
- Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi ; les mardis et jeudis n'ouvrent qu'au dîner. Visez le mercredi ou le vendredi midi pour les créneaux les plus disponibles en dehors du samedi.
- Les tables pour deux sont les plus disputées. Un groupe de trois ou quatre couverts trouve parfois un créneau plus aisément que les duos, notamment pour les dîners du mardi ou du jeudi.
- Pas de table chez Géosmine ? Maxime Bouttier reste attaché au quartier Oberkampf-Canal : une exploration des tables naturelles de l'est parisien (Automne, Clamato à deux pas) peut combler l'attente. Pour la même proposition herboriste et sauvage, les jeunes adresses du 10e-11e gravitant autour des mêmes vignerons sont de bons plans B.
- La carte des vins privilégie les vins nature et biodynamiques européens, avec des sélections italiennes, espagnoles et autrichiennes composées par le sommelier Vincent Glaymann. Si l'accord mets-vins vous tente, vérifiez sa disponibilité à la réservation : il se compose en format court ou long selon les services.
Questions fréquentes sur Géosmine
Combien de temps à l'avance faut-il réserver chez Géosmine ?
Géosmine ne publie pas de fenêtre de réservation fixe. En pratique, les tables se réservent deux à quatre semaines à l'avance : les dîners du week-end partent le plus vite, les déjeuners de mercredi et vendredi restent parfois disponibles à une dizaine de jours. Tentez votre chance dès que vous connaissez votre date et revenez régulièrement vérifier les disponibilités.
Peut-on réserver chez Géosmine par téléphone ?
Le restaurant est joignable au 09 78 80 48 59, mais la réservation en ligne via Zenchef (geosmine.com) reste la voie principale et la plus fiable pour voir les disponibilités en temps réel. Aucune information disponible sur un quota de tables réservé au téléphone.
Quel est le prix d'un repas chez Géosmine ?
Les menus carte blanche sont proposés en 5 temps (80 €) ou 8 temps (120 €) au déjeuner, et en 11 temps (140 €) au dîner. Les accords vins s'ajoutent en option. Ces tarifs sont ceux en vigueur mi-2026 ; vérifiez sur le site officiel car les prix peuvent évoluer selon la saison.
Géosmine est-il ouvert le week-end ?
Le samedi uniquement : déjeuner (12h30–14h) et dîner (19h30–21h30). Le dimanche, le restaurant est fermé. En semaine, le mercredi et le vendredi ouvrent en déjeuner et dîner ; le mardi et le jeudi proposent uniquement le dîner. Le lundi est également fermé.
Comment obtenir une table chez Géosmine à la dernière minute ?
Surveillez les annulations : comme la réservation s'effectue via Zenchef, toute place annulée réapparaît aussitôt en ligne. Le Dernier Couvert scrute cette disponibilité en continu et vous envoie une alerte e-mail dès qu'un créneau s'ouvre, ce qui est particulièrement efficace pour les désistements de veille ou du jour même.
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